主料:
低筋面粉，
140g，
全脂奶粉，
10g，
泡打粉，
1g，
小苏打，
3g，
猪油，
68g，
全蛋液，
30g，
糖粉，
50g
辅料:
蛋黄液，少许（上色用）熟芝麻，
少许（装饰用）桃酥的做法步骤
1.在干净面盘里放入低筋面粉。加入泡打粉小苏打混合搅拌均匀。
2.所有材料备齐待用。
3.将猪油放入干净盘里，用打蛋器打发至奶油状，分三次加入糖粉打发融合。
4.加入蛋液继续打发，使蛋液和猪油打发充分溶合。
5.再加入过筛低筋粉，改用刮刀微加翻拌混合面絮状，尽量少拌防止面团起筋。
6.将面絮团倒在案台上右手使用刮板，左手按压，反复叠压成团，这样做面团不易起筋。
7.将面团用手揉搓成长条，切成十二份大小相同的小面团。
8.将切好的面团搓捏成约25克左右的小面球。摆放在烤盘里。
9.在每个面球中间用手指按压个小窝坑，刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻，每个小面饼之间都要间隔一定距离，防止烘烤时膨胀沾连在一起。
10.放入预热180度的烤箱里，烤20分钟取出。
11.将烤好的桃酥放凉架上凉冷。
12.一盆又香又酥的桃酥就做好了，是不是非常诱人。
小窍门&温馨提示
最好使用猪油，植物油、黄油也行，但那种油香味是其它油无法可比和替代的，要想味道好吃纯正必须使用猪油。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 低筋面粉
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